風味 | Flavor
紅酒、水果醋、苦甜巧克力
烘焙程度 | Roast Level
香氣 | Flavour
酸度 | Acidity
體脂 | Body
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生豆資訊
國家 | 中國
產區 | 雲南孟連
海拔 | 1750 m
處理方式 | 紅酒日曬
等級 | NA
品種 | T8667
此批次咖啡來自孟連縣銀輝莊園，地理位置位於整個雲南的西南方，是一個結合農業與文化的社區，約由130戶左右的咖啡小農所構成，此次蜜處理保留了較多的果膠進行長時間乾燥，因此有著更明顯的果香，*此莊園榮獲2022年 最美雲南生豆賽 水洗組冠軍。雲南一向以種植茶葉聞名，大約在上世紀中期開始大量種植咖啡，至今已是中國最大、品質最好的咖啡產地，種植的品種以Catimor為主，且早期大多以傳統水洗方式處理果實，因此風味豐富程度一直受限，近年後製處理法的精進與盛行，使得雲南咖啡風味越來越有別以往，也開始出現豐富水果香氣的咖啡，且Catimor品種關係使得酸度較低，讓社會大眾慢慢接受。
榮獲2018-2020年 雲南生豆大賽 非水洗組 冠軍。
榮獲2022年 最美雲南生豆賽 非水洗組 冠軍。
榮獲2024年 雲南生豆大賽 蜜處理組 第五名。
榮獲2024年 雲南生豆大賽 日曬處理組 第五、第六名。
榮獲2021-2023年 星巴克"星"計畫甄選咖啡。
雲南一向以種植茶葉聞名，大約在上世紀中期開始大量種植咖啡，至今已是中國最大、品質最好的咖啡產地，種植的品種以Catimor為主，且早期大多以傳統水洗方式處理果實，因此風味豐富程度一直受限，近年後製處理法的精進與盛行，使得雲南咖啡風味越來越有別以往，也開始出現豐富水果香氣的咖啡，且Catimor品種關係使得酸度較低，讓社會大眾慢慢接受。
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來自杯測師的筆記
發酵酒香帶烤堅果
入口酸值像水果醋
紅酒般香氣帶點香料
苦甜巧克力甜感與尾韻
些微Catimor草本特色麥茶感
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沖煮建議
注水量 | 180 - 195 cc
水質 | 軟水 TDS60
請注意水質內的礦物含量會大幅影響咖啡沖煮後的風味，市售水建議使用波爾礦泉水。
沖煮溫度 | 90 °C