Derek Hsu
咖啡推廣 | 你應該喝冷萃咖啡的六大原因
又來到了酷熱的夏季時段，這時候來杯冰涼的冷飲，絕對是一大享受。我們先前的文章 “沖泡技巧：三步驟 - 簡單製作冷萃咖啡” ，分享了如何製作冷萃咖啡，讓你在家中也能享受到消暑又提神的飲品。如果你還沒嘗試過自製冷萃咖啡，那麽下列幾項理由，也許會激起你的興趣。
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知識分享｜什麼是 厭氧發酵？
你所喝到的每一杯咖啡，其實都經過發酵的過程，傳統處理法也不會例外，水洗豆的發酵是在水箱中進行，日曬豆的發酵是在太陽下進行，這些發酵環境都存在著氧氣。而所謂的厭氧發酵，其實就是指在發酵環境中進行加工，讓咖啡果實不要與氧氣進行接觸。 你可能有聽過，厭氧發酵過程需要注入二氧化碳或其他氣體，但事實上只要該咖啡豆的發酵環境有隔絕氧氣，不論有沒有加入額外的氣體，都可統稱做 厭氧發酵(Anaerobic Fermentation)。
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知識分享｜低咖啡因的咖啡豆
在某些情況下，你可能會想來一杯咖啡，但又擔心咖啡內的咖啡因而卻步，這般常見的情況有：懷孕、焦慮、高血壓、心悸等等，儘管咖啡因本身的好壞，在學術界仍有許多爭論空間，但若你的醫生建議你避免攝取咖啡因時，還是要尊重醫生的專業，才較為安全。 低因咖啡的英文為 Decaffeinated Coffee (又稱 Decaf Coffee)，也有人翻譯無咖啡因咖啡，但不論是哪一種咖啡，其實裡面多少會含有微量的咖啡因，約為一般咖啡的 2-4% 左右。那麼，究竟低咖啡因的咖啡是怎麼製作出來的呢？
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知識分享｜精品咖啡的重新定義
你是否曾經有這樣的疑問 --- 什麼咖啡算是精品咖啡？國際咖啡組織 - 美國咖啡精品協會Specialty Coffee Association(簡稱SCA)於今年九月份發布了一份白皮書，說明了對於精品咖啡的新定義，讓我們來看一下這份白皮書的各項重點：名詞解釋、什麼是屬性、量測屬性、擁抱多樣性、精品咖啡的屬性定義、結論、感想。
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知識分享｜認識咖啡豆 | 阿拉比卡 vs 羅布斯塔
市面上許多咖啡包裝常標示 100%阿拉比卡咖啡豆(Arabica)，這是因為許多人認為阿拉比卡咖啡豆的味道較好，口感更滑順、更甜，帶有果香、花香、巧克力等風味。另一種羅布斯塔咖啡豆(Robusta)，算是次要常見的種類，也常出現於市售咖啡之中，但有許多人認為羅布斯塔咖啡豆較容易有刺鼻、苦澀、橡膠等負面風味，因此少有商家標示 100%羅布斯塔咖啡豆。下面我們整理了阿拉比卡與羅布斯塔的更多比較，讓您能更快速地了解它們的差異：
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工具介紹｜好喝手沖咖啡，必備四大用具！
咖啡萃取的方式相當多種，其中 “手沖咖啡” 算是較普遍常見的，如果你剛接觸手沖咖啡、或是你即將購買手沖器具，請先別急！看完這篇文章相信會讓你對自己的需求更了解。首先，讓我們來看一下手沖咖啡的流程圖，並根據各步驟說明相關的器具，會讓您更有概念。磅秤泡咖啡之前，要先確認自己(或喝咖啡的人)需要喝多少咖啡，就能抓出來你需要的咖啡量是多少，例如一杯 300cc 的咖啡，如果按照水粉比例 1:15 去計算，那你將會需要 20g 的咖啡粉，通常這時候會秤 20.5g 的咖啡粉，原因是
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知識分享｜如何保存咖啡豆
關於 咖啡熟豆 該如何保存？ 這其實是你需要重視的一件事！原因是咖啡熟豆與一般的生鮮食品相同，都很容易因為環境因素而影響到咖啡豆本身的風味。一般來說，購買回來的咖啡豆建議一個月內能品嚐完畢是最好的。請注意，前面提到的保存咖啡豆，並不是說咖啡豆會壞掉、臭酸，指的是咖啡豆原本美好的風味會因此流失，而這些風味正是精品咖啡豆的最主要價值。再昂貴的咖啡豆都會流失風味，這顯得保存方式格外重要。
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知識分享｜快速認識咖啡豆處理法
每一種食物、飲品的原物料，都包含了多種的處理方式，咖啡當然也不會例外，這是由於不同產地擁有的天氣氣候、土壤、水資源等條件都不同，隨著時間累積，自然發展出不同的處理方式，而不同的處理方式也能引導出不同的咖啡風味，因此也有許多人用處理方式來初步判斷咖啡的風味方向。
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咖啡推廣｜10月1日 - 國際咖啡日
國際咖啡組織 International Coffee Organisation (ICO) 於2014年與全世界的咖啡協會達成共識，將每年的10月01日定為國際咖啡日 (INTERNATIONAL COFFEE DAY)，你也許已經發現當這個日期來臨時，許多販售咖啡的業者將會推出許多優惠活動，不可否認的，這背後包含了許多咖啡品牌行銷、銷售的策略在內，但這就是國際咖啡日的重點之一 -- 推廣咖啡文化！
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沖泡技巧｜三步驟 - 簡單製作冷萃咖啡
對於喜歡喝咖啡的人，在炎熱的夏日來上一杯冰冰涼涼的咖啡，能夠打開一整天的好心情！而今天小編就來要教大家如何製作冷萃咖啡！冷萃咖啡與一般店家販售的冰咖啡不同，冷萃咖啡在製作過程中，並不需要加入任何的冰塊，因此不會被水分稀釋掉，仍然保有咖啡最完整的風味。今天與大家分享最簡單製作冷萃咖啡的方式，甚至不需要任何手沖工具，也能夠完成一杯好喝的冷萃咖啡！
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沖泡技巧｜覺得咖啡太酸？太苦？帶您快速理解咖啡萃取的原理
常聽到有人不喜歡某一杯咖啡的原因，是覺得咖啡喝起來太酸或太苦，這有可能是在咖啡沖泡的過程中出了一些問題，導致沖泡出來的咖啡不符合您的口味，但咖啡沖泡的方式這麼多種，究竟是出了什麼問題呢？下面就帶您快速理解咖啡沖泡(萃取)的原理，只要理解了背後的原因，就能一理通百理明，不管是哪一種沖泡方式都能夠應用！
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工具介紹｜咖啡風味輪，幫助您更了解咖啡風味 (下篇)
上一篇我們快速介紹了咖啡風味輪的由來，讓您對於風味輪有初步的認識，本篇文章我們將向您介紹風味輪的官方使用方式，總共分為 八個步驟，那麼現在就讓我們一起探索吧！
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工具介紹｜咖啡風味輪，幫助您更了解咖啡風味 (上篇)
什麼是咖啡風味輪？咖啡風味輪是一個工具，主要在幫助您分辨咖啡中的不同味道。在風味輪上，您可以看到許多描述風味的字詞，而這些詞彙並非隨意產生，每一個詞彙皆是由許多咖啡專家耗時許久才得以整理出來的，且每個字詞都有其相對應的不同顏色，這能夠更直覺的找出咖啡帶給您的風味體驗...
