哥倫比亞 金迪奧 水果蜜處理

研磨 | 偏細 ( 約略二砂再細 ) 

粉水比 | 1 : 15 或 16

水質 | 軟水 TDS60

請注意水質內的礦物含量會大幅影響咖啡沖煮後的風味，市售水建議使用波爾礦泉水。

沖煮溫度 | 90 °C

沖煮時間 | 2 mins

國家 | 哥倫比亞

產區 | 金迪奧 Quindio

海拔 | 1450 m

處理方式 | 水果發酵蜜處理

等級 | SHB

品種 | 卡斯提優 Castillo

莊園主瑪莉亞(Maria Teresa)出生於金迪奧中心的阿曼尼亞(Armenia)，與丈夫一起種植咖啡，至今已有10多年的經驗，精心培育的品種包含黃鐵皮卡、藝伎、粉紅波旁和卡斯提優，在專業團隊協助下，鑽研蜜處理、日曬、特殊發酵的後製技巧，提供獨特個性美味的咖啡。瑪莉亞勇於嘗試不同系列水果實驗，展現了她精進後製的優異成果，此批咖啡櫻桃以帶著果肉的狀態，加入藍莓、草莓、覆盆莓等新鮮莓果一同進行72小時的乾式厭氧發酵。發酵完成後，去除果肉，並放置於棚架上日曬乾燥，直到水分降至理想的程度。