風味 | Flavor
麝香葡萄、杏桃、甜橙
烘焙程度 | Roast Level
香氣 | Flavour
酸度 | Acidity
體脂 | Body
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生豆資訊
國家 | 哥倫比亞
產區 | 金迪奧 Quindio
海拔 | 1450 m
處理方式 | 水果發酵蜜處理
等級 | SHB
品種 | 卡斯提優 Castillo
莊園主瑪莉亞(Maria Teresa)出生於金迪奧中心的阿曼尼亞(Armenia)，與丈夫一起種植咖啡，至今已有10多年的經驗，精心培育的品種包含黃鐵皮卡、藝伎、粉紅波旁和卡斯提優，在專業團隊協助下，鑽研蜜處理、日曬、特殊發酵的後製技巧，提供獨特個性美味的咖啡。瑪莉亞勇於嘗試不同系列水果實驗，展現了她精進後製的優異成果，此批咖啡櫻桃以帶著果肉的狀態，加入藍莓、草莓、覆盆莓等新鮮莓果一同進行72小時的乾式厭氧發酵。發酵完成後，去除果肉，並放置於棚架上日曬乾燥，直到水分降至理想的程度。
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來自杯測師的筆記
整體發酵香氣明確上揚
麝香葡萄味道為主軸
帶有杏桃及甜橙
成熟水果酸質及甜感
尾韻持久綿長
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沖煮建議
注水量 | 180 - 195 cc
水質 | 軟水 TDS60
請注意水質內的礦物含量會大幅影響咖啡沖煮後的風味，市售水建議使用波爾礦泉水。
沖煮溫度 | 90 °C
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