掛耳 ｜ 哥斯大黎加 火鳳凰 日曬

國家 | 哥斯大黎加 Costa Rica

產區 | 中部山谷 Central Valley

海拔 | 1600 m

處理方式 | 日曬處理 Natural

等級 | SHB

品種 | 卡杜拉、卡杜艾 Caturra、Catuai

位於哥斯大黎加中部山谷Poas火山附近的丘陵地，是中美洲最早開始生產蜜處理及日曬咖啡地區，完全採用有機栽植的咖啡莊園，最大特色是擁有驚人的甜感，並在2009年參賽時聲名大噪。收成期間全程採用Brix糖度計測量果實糖份含量，並根據數值決定採收時機以及處理方式，通常只有甜度超過20%的才會進行日曬(一般水果的Brix值，蘋果是14、百香果18)，但火鳳凰莊園的咖啡果實可以高達22%，並且運用蚯蚓養殖有機堆肥，過程完全無化學肥料與農藥。

注水量 | 180 - 195 cc

水質 | 軟水 TDS60

請注意水質內的礦物含量會大幅影響咖啡沖煮後的風味，市售水建議使用波爾礦泉水。

沖煮溫度 | 90 °C