掛耳 ｜ 盧安達 亞畢胡 日曬

國家 | 盧安達 Rwanda

產區 | 亞畢胡 Nyabihu

海拔 | 1950 m

處理方式 | 日曬Natural

等級 | A1

品種 | 波旁 Bourbon

此次選豆來自席拉處理廠，位於盧安達西北部，行政劃分屬於西部省亞畢胡區，但由於其地理位置及風土環境，供應商將其區分為北部省產區，北鄰近烏干達,西鄰剛果共和國。此處理場年產量僅150噸，是目前盧安達海拔最高的處理廠，海拔1850米，咖啡漿果最高生長在海拔2300公尺。
[盧安達分級制度]
盧安達的咖啡是利用「密度」來區分等級，密度最高是A級，其中A級又分為精品等級的A1、A2級，和商用等級的A3級，其次是B、C級。浮選完以後，進入水洗渠道，利用「水壓」來分類。因為A1的果實較重、密度最大，最能抵抗水壓會留在第一水渠道，而A3最輕會流到第三水渠道。
盧安達大型咖啡莊園少，以小農為主力，約 40 萬人，政府政策的關係，95%是波旁品種。盧安達咖啡產業最大的障礙，是對外運輸成本過高，位於非洲內陸，出口必須要橫跨1500公里以上到鄰近國家的港口，光是路上運輸成本，就可能高於海運的費用。以前農民是在家自行處理咖啡豆，粗糙地去果皮、直接鋪在地上乾燥，處理過程較為簡陋所以品質不好，如今陸續建立新式水洗處理廠，大大提高咖啡品質早已不同以往，是值得期待的新產區。

注水量 | 180 - 195 cc

水質 | 軟水 TDS60

請注意水質內的礦物含量會大幅影響咖啡沖煮後的風味，市售水建議使用波爾礦泉水。

沖煮溫度 | 90 °C