衣索比亞 恰恰蕾 紅酒處理

研磨 | 偏細 ( 約略二砂再細 ) 

粉水比 | 1 : 15 或 16

水質 | 軟水 TDS60

請注意水質內的礦物含量會大幅影響咖啡沖煮後的風味，市售水建議使用波爾礦泉水。

沖煮溫度 | 90 °C

沖煮時間 | 2 mins

國家 | 衣索比亞 Ethiopia

產區 | 沃卡 Worka

海拔 | 2000 m

處理方式 | 厭氧日曬

等級 | G1

品種 | 原生種 Heirloom

沃卡位於耶加雪菲地區潔蒂普鎮內，是著名的潔蒂普鎮內最好的咖啡產區之一，多數小農採取林蔭種植，並遵循有機耕作，使咖啡果肉得以再次利用，紅酒日曬與一般厭氧製成並無不同，咖啡櫻桃摘下後盡速送到處理廠內後製，發酵完成再將咖啡櫻桃取出，至棚架上進行21天日曬，依據氣候狀況增加堆疊的厚度，至含水率降至11%即完成。