衣索比亞 聖塔瓦娜 水洗

研磨 | 偏細 ( 約略二砂再細 ) 

粉水比 | 1 : 15 或 16

水質 | 軟水 TDS60

請注意水質內的礦物含量會大幅影響咖啡沖煮後的風味，市售水建議使用波爾礦泉水。

沖煮溫度 | 90 °C

沖煮時間 | 2 mins

國家 | 衣索比亞

產區 | 西達馬 Sidama

海拔 | 1990 m

處理方式 | 水洗

等級 | G1

品種 | 原生種 Heirloom

舊稱為西達摩的產區，由於政治、區域劃分...等因素，20年正式從西達摩改名為西達馬，以往概括在裡頭許多著名的區域或是處理場，也獨立出來漸漸的被大家所知悉，幅員廣闊涵蓋了許多知名地區，海拔從1500~2400公尺，其中最最有名的就是耶加雪菲(Yirgacheffe)，使得精品咖啡重視的產地資訊越來越透明，這款聖塔瓦娜來自於西達摩區-聖塔瓦娜村，位於1,990公尺的高海拔地區，採用陰影栽培使咖啡果實緩慢成熟，咖啡櫻桃在11月到1月間精心手採，選取完美成熟的咖啡果，經水洗處理和非洲床自然乾燥的過程，鮮明的酸度得以提升，使得口感更加純淨。