掛耳 ｜ 玻利維亞 卡拉納維 爪哇 水洗

國家 | 玻利維亞 Bolivia

產區 | 卡拉納維 Caranavi

海拔 | 1500 m

處理方式 | 水洗 Washed

等級 | None

品種 | 爪哇 Java

Caranavi-亞馬遜森林的入口

卡拉納維的環境濕熱，較像是森林型態，位於亞馬遜森林入口，因此提供咖啡樹良好生長條件，此地種植咖啡的海拔高度，普遍落在1400-1650公尺，此次咖啡來自於Rodriquez家族的La Linda美人莊園，作為一個示範農場，Rodriquez家族展現了永續經營的生態農法，從脫下來的果肉會被製成果皮茶，有機廢棄物轉化為堆肥，甚至修剪下來的枝條也作為乾燥設備燃料使用，此次處理法為水洗，去果皮果肉後，無氧有水發酵68小時後，曬床上單層乾燥6天，再進機器乾燥4天。

注水量 | 180 - 195 cc

水質 | 軟水 TDS60

請注意水質內的礦物含量會大幅影響咖啡沖煮後的風味，市售水建議使用波爾礦泉水。

沖煮溫度 | 90 °C