咖啡萃取的方式相當多種，其中 “手沖咖啡” 算是較普遍常見的，如果你剛接觸手沖咖啡、或是你即將購買手沖器具，請先別急！看完這篇文章相信會讓你對自己的需求更了解。
首先，讓我們來看一下手沖咖啡的流程圖，並根據各步驟說明相關的器具，會讓您更有概念。
磅秤
泡咖啡之前，要先確認自己(或喝咖啡的人)需要喝多少咖啡，就能抓出來你需要的咖啡量是多少，例如一杯 300cc 的咖啡，如果按照水粉比例 1:15 去計算，那你將會需要 20g 的咖啡粉，通常這時候會秤 20.5g 的咖啡粉，原因是研磨時會產生耗損，如果抓剛好 20g，則研磨後可能只剩下 19.5g。
除了秤咖啡豆，磅秤在沖泡咖啡的時候也是相當好用，你可以清楚的知道你加入的水量，藉此確認比例例是否正確。
建議購買能測量到 0.1g 單位的磅秤，誤差較少。但因電子磅秤的價格範圍相當大，如果要購入較昂貴的設備，建議先親自測試過磅秤的準確度，再進行購買。
*有些人會用豆勺來計算，但不同烘焙程度的咖啡豆，大小、重量都不一樣，所造成的誤差較大
磨豆機
先不深入討論磨豆機的好壞，光是現磨咖啡的風味，就遠勝於預先磨好的咖啡粉。
入門電動磨豆機大約一、兩千，你可以自行決定喜愛的品牌與設計，但應包含以下特點：
- 研磨粗細度可控制
除了手沖，還有相當多的咖啡沖泡方式，而不同的沖泡方式，所需要的研磨度也不同。 - 均勻切割
磨豆機的品質與均勻切割息息相關，但在手沖入門階段，只要肉眼看不出明顯的大小差異即可。
要注意市面上有些販售的磨豆機，結構看起來有如果汁機，無法準確控制研磨粗細，所以會嚴重影響萃取，在購買的時候請特別注意。
咖啡研磨完成後，別忘記再次使用磅秤，確認咖啡粉的重量！
*請記得先打開磨豆機電源，再丟入咖啡豆，這是因為淺焙的豆子較硬，有時候磨豆機扭力不足會卡住，會造成保險絲燒壞
手沖壺
基本上手沖壺主要的功能是為了控制水量與水流速度，因此只要選擇喜歡、使用順手的設計即可。
但有些品質較差的手沖壺，保溫能力不好，水溫短時間內就會下降，這時候你還會需要一支溫度計，來確認手沖壺內的水溫是否有過低的情況，水溫過低可能會造成萃取不足。
因此我們建議你直接購買可控制溫度的手沖壺，在手沖的過程中能更輕鬆的控制溫度，也不需要另外購買溫度計。
進行注水的時候，別忘記再次使用磅秤，確認注入水量的重量是否正確。
濾杯、濾紙
基本上濾杯可簡單分為錐形、梯形：
- 錐形 - 大單孔，流速較快
- 梯形 - 1-4孔，流速較慢 (孔數越多通常流速越快，但仍比錐形慢)
流速快，通常代表水從咖啡中萃取出來的物質較少，相反的流速慢，代表水從咖啡中萃取出來的物質較多。對於入門的你，一樣可以先選擇喜歡的樣式即可。
濾紙的部分，建議可以選購有漂白的濾紙，比較不會有紙漿味而影響到咖啡。另外請記得錐形與梯形的濾紙是無法共用的唷！
*想了解萃取與咖啡風味之間的關聯，可閱讀此文章： 知識分享：覺得咖啡太酸？太苦？帶您快速理解咖啡萃取的原理
以上四樣器具都能進一步深入研究，但對於剛接觸手沖咖啡的您，建議可慢慢的了解，從淺入深，不需要一開始就投入大量的時間、金錢，畢竟享受學習的過程，也是體驗的一部分。
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